Село Цалапица – тракийската столица на ориза

Цалапишкият бабек е деликатесът, с който всеки свързва село Цалапица в община Родопи. Но производството на ориз е емблематично за местните хора още от Средновековието насам.  Земеделието е сред основните поминъци на хората тук, макар[…]

Продължете четенето…

Годишна среща на Slow Food Plovdiv

Имаме удоволствието да ви поканим на годишната среща на Slow Food Plovdiv, за да се видим, побъбрим и опитаме заедно гастрономически съкровища, скрити в градските къщи и местните села. Запазете си следобеда на 1 декември[…]

Продължете четенето…

Пловдивският Фермерски пазар започва поредица „Приказки за храната”

„Приказки за храната” е новата инициатива на Фермерския пазар в Пловдив, в която експерти по хранене ще разказват вкусни истории за слабо познатото кулинарно наследство на пловдивските села. „Има рецепти, предавани от майки на дъщери[…]

Продължете четенето…

Кимионът е голямата тайна на малките белащински сърмички

Защо като опиташ прочутите белащински сърмички не можеш да спреш, а ти се иска да хапваш още и още? Вероятно обяснението  е не само в това, че са изключително вкусни, но и че в пълнежа[…]

Продължете четенето…

Трахана, череши и юфка из комшулуците на Куклен

Комшулук в превод от турски означава съседство и е свещена дума в малкото градче Куклен. Тя символизира разбирателството между различните етноси, които от столетия живеят в мир и взаимопомощ. Населението е около 6 400 души[…]

Продължете четенето…

Вълшебната винена история на „Вила Юстина“

Когато византийският император Юстиниан построява крепостта Юстина на мястото на старо укрепление на бесите край днешното село Устина, целта е тя да охранява северните склонове на Родопите.  Императорът не подозира, че векове по-късно, в близост[…]

Продължете четенето…

Кулинарки разкриват родопската тайна на зелевите сърмички и тикалниците от Белащица

Най-добрите кулинарки от село Белащица, община Родопи, ще покажат майсторство в приготвянето на милинки, баница със спанак, сладко руло и белащенски сърмички тази сряда на Фермерския пазар на Бунарджика в Пловдив. Гастрономическият акцент в представянето[…]

Продължете четенето…

Баници с орехово олио, тикалник и бурма бюрек – тестените магии на Белащица

Дъхави баници със златиста коричка, бурма бюрек, пържени тикалници и баница с ориз – това са само част от тестените изкушения, които от столетия приготвят жените в родопското село Белащица. Рецептите за тях се предават[…]

Продължете четенето…

Опушеният вкус – вкусната мистерия на кълцания Цалапишки бабек

Кълцан бабек, Странджански бабек, Цалапишки бабек, Карловски бабек… Бабичка, старец, пуска, мъденица – все месни трайни колбаси, направени от кълцано свинско, а понякога и телешко месо, с различни подправки и сходна технология на приготвяне. С[…]

Продължете четенето…

3 организации алармират за повишено внимание при консумацията на свинско месо

Под мотото “Внимание, АФРИКАНСКА ЧУМА! Не бъди разпространител на заразата!” Асоциацията за развъждане и съхранение на Източнобалканската свиня алармира гражданите и медиите за повишено внимание при консумацията на свинско месо. Кампанията е подкрепена от още две организации[…]

Продължете четенето…