Виолета Крушкова – млечната принцеса на ферма „Златно руно”

Превъзходни сирена с орехи, боровинки и гъби шийтаке, овче сирене и кисело мляко, дърпан кашкавал на конци и прочутата брънза – кашкавалени кубчета с извара. Това са само част от продуктите на ферма „Златно руно“[…]

Продължете четенето…

Храбринската кулинарна възрожденка Стефка Диманова

Стефка е пазител на традициите, майстор на сладката и нектарите от праскови, виртуоз в месенето и печенето на пити от лимец, земеделка, майка, благодетелка, бивш секретар на кметството в пловдивското село Храбрино в Родопската яка.[…]

Продължете четенето…

Село Цалапица – тракийската столица на ориза

Цалапишкият бабек е деликатесът, с който всеки свързва село Цалапица в община Родопи. Но производството на ориз е емблематично за местните хора още от Средновековието насам.  Земеделието е сред основните поминъци на хората тук, макар[…]

Продължете четенето…

Кимионът е голямата тайна на малките белащински сърмички

Защо като опиташ прочутите белащински сърмички не можеш да спреш, а ти се иска да хапваш още и още? Вероятно обяснението  е не само в това, че са изключително вкусни, но и че в пълнежа[…]

Продължете четенето…

Трахана, череши и юфка из комшулуците на Куклен

Комшулук в превод от турски означава съседство и е свещена дума в малкото градче Куклен. Тя символизира разбирателството между различните етноси, които от столетия живеят в мир и взаимопомощ. Населението е около 6 400 души[…]

Продължете четенето…

Вълшебната винена история на „Вила Юстина“

Когато византийският император Юстиниан построява крепостта Юстина на мястото на старо укрепление на бесите край днешното село Устина, целта е тя да охранява северните склонове на Родопите.  Императорът не подозира, че векове по-късно, в близост[…]

Продължете четенето…

Баници с орехово олио, тикалник и бурма бюрек – тестените магии на Белащица

Дъхави баници със златиста коричка, бурма бюрек, пържени тикалници и баница с ориз – това са само част от тестените изкушения, които от столетия приготвят жените в родопското село Белащица. Рецептите за тях се предават[…]

Продължете четенето…

Опушеният вкус – вкусната мистерия на кълцания Цалапишки бабек

Кълцан бабек, Странджански бабек, Цалапишки бабек, Карловски бабек… Бабичка, старец, пуска, мъденица – все месни трайни колбаси, направени от кълцано свинско, а понякога и телешко месо, с различни подправки и сходна технология на приготвяне. С[…]

Продължете четенето…

Йоаким Груево ревниво пази рецептата за прочутата си шкембе чорба

Ако майтапчиите се шегуват, че най-хубавото шкембе е в Ямбол, защото сливналии не го ядат и го изхвърлят в река Тунджа – докато стигне Ямбол, за да го уловят местните, шкембе борбата в село Йоаким[…]

Продължете четенето…